31 Dezember, 2013

Rezept: Maki Rolls mit Lachs und Gurke

Rezept: Maki Rolls mit Lachs und Gurke

Hier ein schönes, einfaches Rezept für Sushi, da es gestern Abend bei uns California und Maki Rolls mit Lachs, Gurke und Frischkäse gab. Das Rezept bzw. die Anleitung für die California Rolls ist hier zu finden. Aus 300 g Reis sind ca. 6 Rollen Sushi entstanden (4 Inside Out und 2 Maki).

Wer sich mal daran versucht, wird merken, dass es gar nicht so schwierig ist wie es aussieht und mit ein wenig Routine geht es ganz fix. Es eignet sich normal als Mittag- Abendessen, für kleine Feiern als Fingerfood oder auch für's Bento - hier aber mit dem rohen Fisch aufpassen! ;)

Man kann sein Sushi natürlich mit so ziemlich allem füllen, was einem so einfällt. Beliebt sind auch Avocado, Tunfisch, Hühnchen, Karotten, Omelette-Streifen, Garnelen und und und.
 
Zutaten:
Rezept: Maki Rolls mit Lachs und Gurke300 g Sushi-Reis
200 g Lachs
ca. ½ Gurke
Frischkäse
Gerösteter Sesam
3 EL Reis Essig
2 EL Zucker
1 TL Salz
Wasabi
Nori

Für etwa 5 - 6 Rollen
Sojasauce und Wasabi zum dippen.

Zubereitung:
  1. Reis waschen (3-4 mal in einem Topf mit Wasser "herumwirbeln" und das Wasser wieder abgießen), nach Packungsanweisung kochen und währenddessen das Sushi-Zu (Essigmischung) in einem zweiten, kleineren Topf vorbereiten.
  2. Fertigen Reis mit der Essigmischung vermengen und leicht abkühlen lassen, damit man besser damit arbeiten kann.
  3. Die Sushi Matte mit Frischhaltefolie einschlagen und ein Blatt Nori mit der glänzenden Seite nach unten, im unteren Teil der Matte, platzieren. Dann einige Löffel Reis darauf verteilen und leicht andrücken.
  4. Nun nach Geschmack belegen, darauf achten, dass man nicht zu viel Füllung benutzt und etwas mit Wasabi bestreichen und Sesam daraufstreuen (Siehe Bild 1).
  5. Die Matte unten mit den Daumen anheben, aufrollen und dabei immer leicht andrücken. Man kann dann, die Rolle noch in der Matte aufgerollt, noch leicht formen.
  6. Damit sich das Nori nicht "abrollt", wird das Ende mit etwas Wasser angefeuchtet, leicht festgedrückt und die Rolle schließlich mit einem angefeuchteten, scharfen Messer in mundgerechte Stücke geschnitten (Siehe Bild 2).

– Guten Appetit!

Rezept: Maki Rolls mit Lachs und Gurke
[Bild 1]
Rezept: Maki Rolls mit Lachs und Gurke
[Bild 2]


Rezept: California Rolls mit Lachs und Gurke

Rezept: California Rolls mit Lachs und Gurke - Food Art
Hier ein schönes, einfaches Rezept für Sushi, da es gestern Abend bei uns California und Maki Rolls mit Lachs, Gurke und Frischkäse gab. Das Rezept bzw. die Anleitung für die Maki Rolls ist hier zu finden. Aus 300 g Reis sind ca. 6 Rollen Sushi entstanden (4 Inside Out und 2 Maki).

Wer sich mal daran versucht, wird merken, dass es gar nicht so schwierig ist wie es aussieht und mit ein wenig Routine geht es ganz fix. Es eignet sich normal als Mittag- Abendessen, für kleine Feiern als Fingerfood oder auch für's Bento - hier aber mit dem rohen Fisch aufpassen! ;)

Man kann sein Sushi natürlich mit so ziemlich allem füllen, was einem so einfällt. Beliebt sind auch Avocado, Tunfisch, Hühnchen, Karotten, Omelette-Streifen, Garnelen und und und.

Zutaten:
Rezept: California Rolls mit Lachs und Gurke - Food Art300 g Sushi-Reis
200 g Lachs
ca. ½ Gurke
Frischkäse
Gerösteter Sesam
3 EL Reis Essig
2 EL Zucker
1 TL Salz
Wasabi
Nori

Für etwa 5 - 6 Rollen
Sojasauce und Wasabi zum dippen.

Zubereitung:
  1. Reis waschen (3-4 mal in einem Topf mit Wasser "herumwirbeln" und das Wasser wieder abgießen), nach Packungsanweisung kochen und währenddessen das Sushi-Zu (Essigmischung) in einem zweiten, kleineren Topf vorbereiten.
  2. Fertigen Reis mit der Essigmischung vermengen und leicht abkühlen lassen, damit man besser damit arbeiten kann.
  3. Die Sushi Matte mit Frischhaltefolie einschlagen und ein Blatt Nori mit der glänzenden Seite nach unten, im unteren Teil der Matte, platzieren. Dann einige Löffel Reis darauf verteilen und leicht andrücken.
  4. Jetzt wird das Blatt Nori umgedreht, sodass der Reis nun auf der Matte liegt. Daraufhin noch einen 1 cm breiten "Streifen" Reis ansetzen (Siehe Bild 1).
  5. Nun das Nori mit Wasabi bestreichen und etwas Sesam daraufstreuen, und nach Geschmack belegen, darauf achten, dass man nicht zu viel Füllung benutzt (Siehe Bild 2).
  6. Die Matte unten mit den Daumen anheben, aufrollen und dabei immer leicht andrücken. Man kann dann, die Rolle noch in der Matte aufgerollt, noch leicht formen.
  7. Zum Schluss die Rolle mit geröstetem Sesam bestreuen bzw. darin wenden, und mit einem angefeuchteten, scharfen Messer in mundgerechte Stücke schneiden.

– Guten Appetit!

Rezept: California Rolls mit Lachs und Gurke - Food Art
[Bild 1] Wasabi und Sesam.
Rezept: California Rolls mit Lachs und Gurke - Food Art
[Bild 2] Füllung aus Lachs, Gurke und Käse.
Rezept: California Rolls mit Lachs und Gurke - Food Art
Rollen mit Sesam bestreuen.
Rezept: California Rolls mit Lachs und Gurke - Food Art
Für Wasabi-Fans darf's auch mal mehr sein. ;)

Video: Handgenähtes Neujahrsbento

Dieses Video von RRcherrypie ist zwar ein Neujahrsgruß für 2013 aber dennoch hat es mich begeistert. Hier wird ein selbstgenähtes, traditionelles Osechi-ryōri (ein japanisches Neujahrsgericht) gezeigt und ausgepackt. Vom Essen bis zur Dose hin, besteht alles aus Stoff.

In einem Osechi zu finden sind oftmals Konbu - eine Art Seetang und steht für Freude, Kamaboko - Scheiben aus abwechselnd roter und weißer gedämpfter Fischpaste welche an die aufgehenden Sonne erinnern sollen, Kuromame - Schwarze Sojabohnen den Wunsch nach Gesundheit im neuen Jahr symbolisieren, Daidai - eine Art Bitterorange welche für „Von Generation zu Generation“ steht, Kazunoko - Heringsrogen der den Wunsch nach vielen Kindern im neuen Jahr symbolisier, Datemaki - ein aufgerolltes, süßliches Omelett, gemischt mit Fischpaste oder Garnelen, welches den Wunsch dach Erfolg wiederspiegelt.

~ ~ ~
Ich wünsche euch allen also ein frohes neues Jahr und einen guten Rutsch!! :)
 ~ ~ ~

30 Dezember, 2013

Bento No. 015 - Brunch bei der Arbeit

Zwei Mahlzeiten in einer Dose, Frühstück und Mittagessen! Besser geht’s doch kaum. ;D
Das halbe Sandwich habe ich mit einem Sandwichformer in Form gebracht. Eingewickelt hab ich die Box dann zum Schluss in ein, zum Furoshiki umgewandeltes, Geschirrhandtuch.

Zum Frühstück gibt’s… eine halbe Sandwichtasche mit Käse, eine Mini-Birne und Gurkenscheiben.

Und zum Mittag gibt’s… Nudeln, ein Hasen-Ei mit Salz und eine Dose mit Bolognese Sauce.
 

Kochbuch: "Der perfekte Mädels Abend"

Ein weiteres Weihnachtsgeschenk dieses Jahr, war ein sehr schönes Kochbuch für Gerichte, die man gut bei kleinen Feiern, Filmabenden etc. machen kann.

Der Titel lautet "Der perfekte Mädels Abend" und ich muss zugeben, ich war erstmal  skeptisch. Vom Titel des Buches hatte ich letztendlich nicht so ein schönes Buch erwartet! Es ist wirklich liebevoll und schön gestaltet und viele dieser "Finger Food"-Rezepte eignen sich außerdem gut für's Bento, da sie meistens kalt bzw. bei Zimmertemperatur serviert werden.

Sortiert sind die Rezepte in Aperitif, kleiner und großer Hunger, unwiderstehlich süß und Getränke von heiß bis spritzig.

Auf den folgenden Bildern lassen sich die Texte zwar nicht gut erkennen, aber ich hoffe man bekommt einen Eindruck davon, wie schön die einzelnen Seiten gestaltet sind. Ich werde im nächsten Jahr auf jeden Fall fleißig daraus nachkochen.

Vielen Dank auch hier nochmal, für das schöne Geschenk. :)


Japanische Feiertage: Tenno Tanjoubi


Leider etwas spät, aber anlässlich des Geburtstags des Japanischen Kaisers am 23. Dezember, wollte ich kurz wieder etwas zu den Japanischen Feiertagen schreiben. Der Geburtstag des Tenno ist ein offizieller Feiertag und bewegt sich, jeweils mit dem regierenden Monarchen. Nach dem Tod des Kaisers bleibt sein Geburtstag oft als Feiertag erhalten.

Am 3. November war der Geburtstag des Meiji Tenno (1852 bis 1912) und ist heute "Bunka no Hi" (Kulzurtag). Am 29. April war der Geburtstag des Showa Tenno (1901 bis 1989) und ist heute "Midori no Hi" (Tag der Umwelt). Der 23. Dezember ist der Geburtstag des aktuellen Kaisers Akihito und wird somit wohl auch als fester Feiertag erhalten bleiben.
 
 
Sowohl Heiligabend als auch der 1te und 2te Weihnachtstag sind in Japan ganz normale Tage, aber inzwischen wird auch in Japan am 25.12 eine Art Weihnachten gefeiert. In den Älteren Generationen ist es mehr ein Tag für Kinder darum bekommen meistens nur sie Geschenke. Jugendliche und junge Erwachsene beschenken aber heutzutage auch gerne ihre Freunde und Verwandten.

Gegessen wird meistens Christmas Cake mit Erdbeeren und Fast Food/ KFC Hähnchen - die Bestellungen für Weihnachten gehen teilweise schon Anfang Dezember ein. Wer seine Chance verpasst hat, macht zu Hause selber Hähnchenkeulen etc. da ihnen durch die Werbung vermittelt wird, das es das "typische" Weihnachtsessen in Europa und Amerika ist.

In Japan ist es außerdem eher üblich, an diesem Tag Konzerte zu besuchen, mit seinem Freund/ Freundin essen zu gehen etc. also nicht so sehr ein Familienfest wie bei uns.

29 Dezember, 2013

Bento No. 014 - Schnelles Geschnetzeltes

Hier ein Bento für alle, die gerne mal etwas faul beim kochen sind oder wie ich an diesem Morgen einfach nur wenig Zeit haben ;)

Das Rezept ist kein Geheimnis aber wirklich lecker und leicht zu machen. Einfach Fleisch würzen, gut anbraten, gekochte Nudeln dazugeben und eine Packung Frischkäse mit z.B. Paprika-Chili-Geschmack mit einen Schuss Milch einrühren. Ein bisschen köcheln lassen und dann ein paar frische, kleine Stücke Paprika zum Schluss dazugeben - Fertig.

Die Eier habe wieder ich mit dem Trick geformt, den ich schon bei Bento #11 benutzt habe.

Linke Box: Ein Silikonförmchen mit Granatapfelkernen und Geschnetzeltes mit Nudeln in einer Frischkäse-Paprika-Sauce.

Rechte Box: Zwei Eier, jeweils halbiert, in Herzform und Krautsalat.

Bento Box: black+blum Limette

Bento Box: Black+Blum Limette
Diese wunderschöne Box habe ich dieses Jahr zu Weihnachten bekommen! Ich habe die Boxen von black+blum öfters schon bei eBay gesehen und hatte einige Male vor, mir eine zu kaufen.  Also vielen Dank für das schöne Geschenk! :)

Mal abgesehen von dem tollen Design und der schönen Farben kann diese kleine, auf den ersten Blick vielleicht unscheinbare Box, mit vielen Extras auftrumpfen!

Mitgeliefert wird ein passender Saucenbehälter zum Beispiel für Ketchup oder Salatsauce, ein Trennsteg um verschiedene Speisen voneinander zu trennen und eine Gabel mit "Schneide", die man an einer kleinen Gummischlaufe am Deckel der Box befestigen kann. Die Box selbst ist zudem nicht nur absolut auslaufsicher (durch einen Silikonring), sondern hat auch an der Innenseite des Deckels, eine kleine runde Vertiefung, um zum Beispiel Sushi in Sojasauce zu dippen.

Sie besteht aus Polypropylen und Copolyester, ist aber BPA-frei und mikrowellen- und spülmaschinenfest. Sicherheitshalber sollte man aber - wie bei fast jeder Bento Box - den Deckel schonend per Hand waschen. Da Deckel mit Silikonring in manchem Fällen, nach häufigem waschen in der Spülmaschine oder erwärmen Mikrowelle, nicht mehr richtig schließen, sollte man diese immer extra abwaschen und ggf. vor dem erhitzen abnehmen.

Länge: 19 cm
Breite: 12 cm
Höhe: 5,5 cm

Fassungsvermögen: 500 ml

Diese Box gibt es in zwei verschiedenen Größen, wer Interesse hat, kann hier (kleine Box) und hier (große Box) mal nachschauen. Es gibt außerdem auf der Produktseite viele tolle Küchengadgets, Lampen und "Schnickschnack" zu finden - einen Blick zu riskieren, lohnt sich also. ;)




Rezept: Birnenschaum mit heißer Marmelade

Rezept: Birnenschaum mit heißer Marmelade

Hier mein erstes Rezept zum Thema "Obst und Gemüse des Monats" noch für November. Eine leckere, kleine Vitaminbombe, genau richtig für die kalten Tage. :)

Da ich zur Vorweihnachtszeit leider viel zu tun hatte, kommt das Rezept jetzt leider etwas spät. :/

Zutaten für Birnenschaum
Die Zutaten
Zutaten:
500 g Süße Birnen
Zimtpulver
Nelkenpulver
300 g Magerquark
3 Eiweiß
3 Päckchen Vanillezucker
100 g Konfitüre (Preiselbeere, etc.)
100 ml Birnensaft
4 Blättchen Zitronenmelisse
12 Muffinformen oder 4 Soufléförmchen

Für 4 Personen
Zubereitungszeit etwa 20 Minuten

Zubereitung:
  1. Birnenfruchtfleisch in Würfel schneiden und mit ½ TL Zimt und einer Prise Nelkenpulver in wenig Wasser Weich dünsten.
  2. Nun die Birnen mit einer Gabel grob zerdrücken und mit dem Quark verrühren.
  3. Eiweiß mit Vanillezucker steif schlagen und vorsichtig unter die Birnen-Quark-Masse geben.
  4. Die Masse auf die Förmchen verteilen und im Backofen bei der Einstellung Grill oder Oberhitze gratinieren bis die Oberfläche leicht angebräunt ist. Dann rausnehmen und abkühlen lassen.
  5. Die Konfitüre mit Saft, etwas Zimt und Nelkenpulver aufkochen und noch warm über die Förmchen geben und ggf. noch mit Melissen Blättchen dekorieren.

– Guten Appetit!

Rezept: Birnenschaum mit heißer Marmelade
Masse auf die Förmchen verteilen, backen ...
Rezept: Birnenschaum mit heißer Marmelade
... und nachher mit heißer Konfitüre servieren.