Basic's: Würstchen Tiere

Es gibt viele kreative Wege, die kleinen Wiener in eine hübsche Form zu bringen. Meistens sind es niedliche Tiermotive und ein paar davon, möchte ich hier heute vorstellen. Es ist eigentlich wirklich nicht so aufwendig oder schwierig, wie man vielleicht denkt und mit ein bisschen Übung, geht das alles flüssig von der Hand.

Alles was man hierfür benötigt ist ein Glas mit kleinen oder mittelgroßen Wiener Würstchen, ein scharfes(!) Messer, eine Pfanne und ein bisschen Öl. Benutzt man die ganz kleinen Würstchen, ist es besser, für ein Tier mit zwei Würstchen zu arbeiten - bei den mittelgroßen Würstchen reicht eine Wurst pro Tier.

Manche dieser Figuren werden mit Spaghetti Stücken zusammengesteckt, das habe ich auch schon mal bei meinem Halloween Bento gemacht - aber keine Sorge, die Spaghetti werden nach ca. 2 Stunden weicher, sodass man sie ganz gut mitessen kann. :)

Ich werde mich noch daran machen, auch die fehlenden Figuren zu fotografieren! ;) 

Oktopus

Der Oktopus ist wohl die absolute Standard Form und auch am einfachsten herzustellen. Hierfür wird die Wurst unten mehrmals eingeschnitten. Wer mag, kann nun noch mit einem kleinen Zahnstocher zwei Augenlöcher vorpieksen und etwa Sesam oder andere Samen als Augen hineinstecken. Dann, um auch die typische Tentakelform zu erhalten, wird das Würstchen kurz - für etwa 2 Minuten - in einer Pfanne angebraten.

Krake

Für den Kraken wird die Wurst als erstes längs halbiert und dann die äußere Form "geschnitzt". Mit ein bisschen Fingerspitzengefühl ist aber auch das nicht so schwer. Schließlich werden dann noch die Tentakeln eingeritzt, welche sich beim Braten in der Pfanne, wie beim Oktopus, entfalten.

Krabbe

Auch die Krabbe wird erst mal der Länge nach halbiert. Nun werden die vielen kleinen Beinchen und der Mund eingeritzt. Wieder kurz angebraten und zwei Augen aus Spaghetti verpasst ist die Krabbe schon fertig.

Maus

Bei der Maus wird die Wurst bei etwa einem Drittel eingeschnitten und ebenfalls noch eine Scheibe für die Ohren abgetrennt. Diese Scheibe wird nochmal halbiert, sodass man zwei Halbkreise hat, welche man dann in einem Schlitz am Kopf steckt. Wieder verpasst man ihr Augen und steckt den Kopf mit einer Spaghetti am Körper fest, welchen man aus dem übrigen großen Stück schneidet.

Elefant

Für den Elefant schneidet man die Wurst einmal mittig durch und trennt dann von einem Ende noch zwei kleine "Scheiben" für die Ohren ab. Das größere Stück wird jetzt zu einem Kopf mit Rüssel geschnitzt und mit den Ohren und zwei Augen (z. B. Sesam) verziert. Jetzt wird noch der Körper in Form geschnitten und der Kopf mit einer Spaghetti festgesteckt.

Vogel

Um den Vogel herzustellen, wird die Wurst (bei etwas mehr als der Mitte) schräg eingeschnitten, dann trennt man zwei weitere Scheiben für die Flügel ab. Diese werden dann mit einer Spaghetti festgesteckt. Nun fehlen noch die Details wie Augen und Schnabel, welche man am besten aus Sesam und Karotte macht.

Seeotter

Für den Otter Schneidet man die Wurst schräg bei etwa einem Drittel durch, der kleinere Teil ist der Kopf, welcher nun mit Augen und Nase (aus Sesam und Nori) verziert wird. Den Körper schnitzt man so, wie auf dem Bild zu sehen ein und steckt dann den Kopf (entgegen der Schnittrichtung) wie gehabt mit einer Spaghetti fest.

Hase

Beim Hasen verfährt man erst mal wie beim Elefanten, nur schneitet man hier nicht gerade, sondern schräg. Also einmal Mittig durchschneiden, von der einen Hälfte die Ohren abtrennen und in einen Schlitz am Kopf (kleinerer übriger Teil) befestigen. Nun wird der Körper in Form geschnitzt und der Kopf mit einer Spaghetti festgesteckt.

Pinguin

Um den Pinguin herzustellen, wird erst mal der untere Teil der Wurst abgeschnitten, sodass er auf der Schnittfläche stehen kann. Nun werden weiter oben zwei Streifen abgeschnitten (um das Gesicht darzustellen) und zwei Streifen weiter seitlich eingeschnitten (jeweils links und rechts für die Arme). Was jetzt noch fehlt, sind die Details wie Augen und Schnabel, welche man am besten aus Sesam und Karotte macht.

Basic's: Onigiri

Onigiri sind wohl das "Butterbrot" der Japaner, ob für unterwegs oder zwischendurch, die kleinen Reisbällchen sind immer dabei. Eine sehr beliebte Füllung ist zum Beispiel "Thunfisch-Mayo", diese und viele weitere, kann man auch fertig abgepackt in den vielen kleinen Nachbarschaftsläden, genannt "Konbinis" (das leitet sich aus convenience store ab), erstehen.

Den Reis immer gut waschen, um ihn von überschüssiger Stärke etc. zu befreien. Dafür wird er in einen Topf oder hohe Schüssel gefüllt und mit Wasser bedeckt. Jetzt ein paar Mal mit der Hand den Reis "durchpflügen" und umrühren und das Wasser dann abgießen.

Diesen Schritt wiederholt man dann 3 - 5 Mal, bis das Wasser nicht mehr so trüb ist. Lässt man diesen Schritt aus wird der Reis oft eher schleimig!

Dann Reis mit der selben Menge Wasser (z. B. 200g Reis und 200ml Wasser) in einen Topf füllen und bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Beginnt Schaum aufzusteigen, sofort den Herd ausschalten und den Topf mit dem Reis auf der warmen Herdplatte für 15 Minuten ruhen lassen.
Ist der Reis fertig, in einer flachen Schüssel ausbreiten und mit einem Holz oder Plastiklöffel (zum Beispiel ein Shamoji) umrühren und abkühlen - aber darauf achten die Reiskörner nicht zu zerquetschen! ;)

Nun kann man den Reis z. B. mit einer Mischung aus Reisessig, Zucker und Salz (je etwa 1 TL) mischen - ähnlich wie beim Sushi - oder fügt Furikake (eine Art Streugewürz), gerösteten Sesam oder Kräuter wie Schnittlauch für mehr Geschmack hinzu.Man kann sie auch mit Sojasoße oder Miso bestreichen und dann kurz anbraten. ;)

Für die Füllung nehme ich persönlich am liebsten eine Mischung aus Thunfischfilet aus der Dose, Wasabi und Mayo, welches man alles mit einer kleinen Gabel in einer Schüssel verrührt.

 
Jetzt muss man nur noch die Onigiri formen. Dafür die Onigiri-Form zur Hälfte mit dem Reis füllen, jeweils 1 - 3 TL (je nach Größe des Reisbällchens) von der Füllung hineingeben und mit einer zweiten Schicht Reis bedecken. Jetzt den Deckel auf die Form drücken und mit der kleinen Lasche an der Rückseite, das fertige Reisbällchen wieder herausrausdrücken.

Ein tolles Video, um auch mehr darüber zu lernen was es für Formen oder Füllungen gibt, ist das Video von Cooking with Dog. Hier wird auch genau gezeigt, wie man die Onigiri per Hand formt.

Wer keine Onigiri Form hat und zusätzlich das nötige Geschick fehlt, muss dennoch nicht auf ein "perfektes" Reisbällchen verzichten! Hier in diesem lustigen Video (sieht für mich aus wie eine Art japanisches "Wetten, dass..?" ^^) sieht man, wie die Mutter ein Bento in nur ca. drei Minuten zubereitet - unter anderem zeigt sie eben auch, dass man, mit einem kleinen Behälter mit Schraubverschluss, seine Onigiri einfach "aus dem Ärmel schütteln" kann. ;)