Trick 'r Treat: Halloween Bento!

Als die ersten Kinder heute Abend geklingelt haben, dachte ich mir "da muss doch ein Bento her". Also hab ich kurzerhand, aus allem was ich zu Hause noch gefunden habe, ein Halloween Beno gemacht. Ich habe mich außerdem - wie man hoffentlich sieht - an einer Art "Charaben" versucht.

Ich versuche es dieses mal als eine Art kleines Tutorial zu gestalten, und hoffe ihr habt spaß dabei und gruselt euch. ;)

Das Geister-Onigiri:

Ich habe aus einer letzten Portion Sushireis (ca. 100 g) zwei große und zwei kleine Onigiri - mit geröstetem Sesam und einer Thunfisch-Mayo-Füllung - machen können.

Den Reis gut waschen, um ihn von überschüssiger Stärke etc. zu befreien. Dafür den Reis in einen Topf oder hohe Schüssel füllen und mit Wasser bedecken. Jetzt ein paar Mal mit der Hand den Reis "durchpflügen" und umrühren und das Wasser dann abgießen.

Diesen Schritt wiederholt man dann 3 - 5 Mal, bis das Wasser nicht mehr so trüb ist. Lässt man diesen Schritt aus wird der Reis oft eher schleimig!

Den Reis dann mit 100 ml Wasser in einen Topf füllen und bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Beginnt Schaum aufzusteigen, sofort den Herd ausschalten und den Topf mit dem Reis auf der warmen Herdplatte für 15 Minuten ruhen lassen.

Ist der Reis fertig, in einer flachen Schüssel ausbreiten und mit einem Holz oder Plastiklöffel (am besten natürlich ein Shamoji) umrühren - aber darauf achten die Reiskörner nicht zu zerquetschen. ;)

Wer mag, kann ihn jetzt z. B. mit einer Mischung aus Reisessig, Zucker und Salz (je etwa 1 TL) mischen und fügt dann den gerösteten Sesam hinzu - ich habe "Goma" von Lien Ying verwendet.

Für die Füllung einfach etwas Thunfischfilet aus der Dose, Wasabi und Mayo mit einer kleinen Gabel in einer Schüssel verrühren (siehe Bild 2).

Jetzt nur noch Onigiri formen, je 1 - 2 TL von der Füllung hineingeben und mit einem Nori-Gesicht und Ketchup-Wangen etwas mehr Leben einhauchen. ;)

 

Die "Kürbis"-Mandarine und die Würstchen-Mumie:

Zuerst habe ich mit einem Kulli das Gesicht grob vorgezeichnet und dann mit einem kleinen scharfen Küchenmesser ausgeschnitten - aufpassen, damit man das Fruchtfleisch nicht beschädigt! ;)

Damit es etwas lebendiger aussieht, verpassen wir ihm noch Augen aus Käse (kann man wunderbar mit einem Strohhalm ausstechen) und Nori. Zum Schluss bekommt er noch einen Hut aus einem Papierförmchen - ab besten hinten ein bisschen einschneiden, damit man es besser der Form anpassen kann - damit er nicht so frieren muss.

Für besseren Halt, wird er noch in eine Silikonform gesetzt.

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Blätterteig aus dem Gefrierschrank nehmen und auf einem Brett bei Zimmertemperatur auftauen lassen und auch inzwischen den Backofen auf ca. 180°C - 200°C Umluft vorheizen. Ein Blatt von dem Tiefkühl-Blätterteig reichte bei mir für 3 ganz normale Würstchen (zum Beispiel für Hot Dogs). Die Würstchen dann aus dem Glas nehmen und auf Küchenpapier leicht abtropfen lassen.

Den Blätterteig mit z. B. einem Pizza-Schneider in kleine Streifen schneiden, am besten für jede Wurst drei Streifen verwenden.

Dann die Würstchen mit den "Bandagen" einwickeln - eine Stelle, für das Gesicht, etwas frei lassen - und für 15 Minuten in den Ofen schieben.

Sind die Würstchen fertig, zwei etwa 2 - 3 cm lange Stücke von einer ungekochten Spaghetti abbrechen und an der Stelle in die Würstchen stecken, wo nachher die Augen sein sollen - ein paar Millimeter rausgucken lassen. Auf diese dann Käse-Augen, wie bei der Mandarine, aufstecken.
 

Die Friedhofserde:

Hier habe ich das erste Mal Nudeln verwedet, die mit "Tintenfischtinte" gefärbt sind. Ich hab sie bei Famila gekauft und sie haben etwa 3 € gekostet.

Sie müssen nur ca. 3 - 5 Minuten kochen und ähneln geschmacklich Vollkornnudeln - also nicht etwa fischig oder sehr salzig, wie erwartet. ;)

Auf den Nudeln war ein "Grab" aus Basilikum Pesto und Krutons und ein Grabstein aus Käse und Blumen aus Wurst. Geschmacklich haben vor allem die Nudeln und das Pesto ganz gut harmoniert.

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Ich hoffe mein kleines Tutorial hat euch gefallen und der ein oder andere fühlt sich inspiriert oder hat sich wenigstens gegruselt. Ich wünsche euch allen noch ein schönes Halloween! :)

Carl Warner: Food-Artist

Ich kann meinen Blog schlecht "Food Art" nennen wenn ich nicht auch darüber berichten würde! Also möchte ich euch heute einen Künstler vorstellen der mit echten Lebensmitteln arbeitet, das erkennt man aber manchmal erst auf den zweiten Blick. ;)

Ich bin schon seit langer Zeit ein großer Fan von Carl Warner, weil ich vor allem die Art Kunst mag, bei der man nicht sofort erkennt was bzw. woraus es gemacht ist - und durch das richtige Foto wird die Illusion dann schließlich perfekt.
 

Bis jetzt war jeder begeistert, dem ich diese Bilder gezeigt habe und ich hoffe sie finden auch an dieser Stelle Anklang. Auf seiner Seite findet man auch einige Videos, in denen zum Beispiel gezeigt wird, wie er seine Kunstwerke herstellt.

Mich würde interessieren wie Ihr darüber denkt? Ist es Kunst oder doch eher Verschwendung? Schreibt gerne eure Meinung dazu!

 

Hier habe ich euch eine kleine Auswahl aus seiner Galerie zusammengestellt:

Video: Die Tricks der Food-Designer!

In diesem Video wird wirklich toll gezeigt, wie die Food-Designer hinter den Kulissen der Werbebranche arbeiten, damit das Essen für uns umso appetitlicher aussieht - aber wie man sieht, ist es nicht immer das, was es auf den ersten Blick zu sein scheint!

Oft steht hinter einem 30 Sekunden Werbespot stundenlange Arbeit und das Video lässt uns einen Blick in die Trickkiste der Food-Designer werfen.

Etwas Stärke, Wasser und Abtönfarbe aus dem Baumarkt - und fertig ist der Joghurt oder die Schokoladensauce! Oder wie wäre es für die Kaffeliebhaber mal mit abgetöntem Rasierschaum, anstatt der leckeren "Crema" auf dem Kaffee? Zudem wird auch der Vergleich von Originalprodukt und Fake, gefilmt mit derselben Kameraeinstellung, gezeigt. 

Welches "Produkt" würdet Ihr hier optisch bevorzugen?

Guckt euch das Video einfach mal an und genießt dazu vielleicht ein kühles Getränk, mit Gelatiene-Eiswürfeln. ;)
 

Bento No. 06 - Traditionelles

Heute gibt es mal ein Bento mit fast ausnahmslos traditionellen, japanischen Gerichten.

Einzige Ausnahme: Da ich kein TK-Gemüse-Mix mehr da hatte dachte ich mir, das aus der Dose tut es auch. Nun ja, kurz blanchiert, dann in Butter geschwenkt und mit ein paar Kräutern oben drauf war es geschmacklich ganz okay, aber optisch bzw. farblich war es nicht optimal (vor allem die Erbsen wirken im Vergleich zur Gurke sehr farblos!). Aber Fehler sind dazu da um daraus zu lernen - Fazit: ich benutze kein Dosen-Gemüse-Mix mehr. ;)

Linke Box: Eingelegte Gurken (Tsukemono), Gegrillter Lachs, Tamagoyaki (süßliches, aufgerolltes Omelette), Gemüse mit Kräutern und eine Cherry Tomate.

Rechte Box: Chāhan (gebratener Reis mit Ei und Gemüse).

Rezept: Tomaten gefüllt mit Ei

Heute mal relativ kohlenhydratarm - Fleischtomaten gefüllt mit Ei und Schinken und dazu gebratener Lachs und etwas Creme Fraiche, abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer und Kräutern. Mit nur wenig Aufwand, lässt sich dieses gesunde mini Menü zaubern.

Zutaten:

4 Fleischtomaten

4 Eier

Geräucherter Schinken

Parmesan

Salz und Pfeffer

Olivenöl

Zubereitungszeit etwa 30 - 35 Minuten.

1. Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
2. Nun den "Deckel" der Tomaten abschneiden und das Fruchtfleisch mit einem kleinen Löffel auskratzen.
3. Die Tomaten mit einem Pinsel außen mit Öl bestreichen und innen mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Jetzt den Schinken kleinschneiden und gleichmäßig in den Tomaten verteilen.
5. In jede der Tomaten ein Ei schlagen - ggf. etwas vom Eiweiß wegschütten damit die Tomate nicht ausläuft - und mit Parmesan bestreuen.
6. Zum Schluss eine Auflaufform oä. mit Öl einpinseln, die Tomaten hineinsetzen und für 20 Minuten Backen.

– Guten Appetit! 

Bento No. 05 - Griechisch "von Gestern"

In diesem Bento habe ich die Reste vom gestrigen Essen aufgebraucht. Es gab „Gyros-Döner“ mit eingelegten Peperoni, das Rezept dazu folgt. ;)
 

Vor allem der Reis, gemischt mit ein bisschen von dem Knoblauch-Joghurt-Quark, hat überraschend gut geschmeckt (für alle die die weißen Reis zu fade finden). Füllt man dann das Fleisch und den Krautsalat mit dem Rest von dem Quark ins Fladenbrot, hat man ein super leckeres Mittagessen.

Große Boxen: Oben sind Krautsalat, Gyros und Brokkoli zum Füllen der Lücken und unten Reis mit einer eingelegten Peperoni.

Kleine Boxen: Ein Stück Fladenbrot und Knoblauch-Joghurt-Quark.

 

Rezept: Flammkuchen mit Rucola und Schinken

Ein sper leckeres und schnelles Rezept - gut um sich an diesen kalten Tagen schnell wieder aufzuwärmen! Den Flammkuchenteig kann man z. B. fix und fertig bei Edeka kaufen und den Belag kann man je nach Lust und Laune variieren.

Gut eignen sich auch Naturjoghurt oder Frischkäse, Schnittlauch und Tomaten, Dill mit Lachs und und und - Dabei sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt, zudem eignet es sich auch gut für's Bento, da es auch kalt sehr gut schmeckt.

Zutaten:
Eine Rolle Flammkuchenteig
Creme Fraiche
Rucola
Schinken
½ Rote Zwiebel
Chilliflocken
Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit etwa 15 - 20 Minuten.

1. Den Backfen auf 150°C Umluft vorheizen.
   
2. Den Teig aus der Verpackung nehmen, mit dem Backpapier auf einem Backblech ausrollen und einen kleinen Rand formen.
   
3. Nun mit einem großen Löffel den Teig mit Creme Fraiche bestreichen und mit Pfeffer, Salz und Chiliflocken würzen.
   
4. Als nächstes die Zwiebeln in kleine Streifen schneiden, den Schinken in mundgerechte Streifen reißen und mit dem Rucola auf dem Flammkuchen verteilen.
   
5. Jetzt das Backblech bei 150°C für etwa 10 - 15 Minuten, je nach gewünschter Bräune, in den Ofen schieben.

– Guten Appetit!

Video: Mameshiba

Die Videos sind schon etwas älter, aber in Japan sehr bekannt und immer noch niedlich. (◕ᴥ◕し)

Da ich neulich mal wieder auf diese Videos gestoßen bin, wollte ich sie gerne mit euch teilen. ;)

Es gibt eine ganze Reihe von diesen Videos, in denen uns die kleinen Bohnen mit mehr oder weniger unnützem Wissen unterhalten - in Japan gibt es davon auch viele Merchandising Produkte.

They Draw & Cook

Heute möchte ich hier gerne eine Website vorstellen, auf der verschiedene Rezepte von Leuten auf der ganzen Welt gesammelt und gemalt werden.

Das "design and illustration team" bestehend aus Nate and Salli, zwei Geschwistern aus Amerika, die seit Jahren an Magazinen und Buchillustrationen arbeiten, hatten bei einem Familienurlaub die Idee für ein spezielles Kochbuch.

Erst fragten sie einige Kollegen um Hilfe, um mehr "gemalte Rezepte" zu sammeln, allerdings reichte es nicht um ein ganzes Buch zu drucken. Also entschlossen sie sich kurzerhand einen Blog zu veröffentlichen, um so Leute aus der ganzen Welt zu erreichen und weitere Bilder zu sammeln. Auf ihrer Seite steht außerdem, dass "They Draw & Cook" die größte und beste Sammlung an gemalten Rezepten ist.

Damit Ihr euch das gleich besser vorstellen könnt, hab ich hier ein paar Beispiele rausgesucht:

Pumpkin Pie by Salli Swindell

Azuki with Broccoli by Maria Garcia Cortadella

Pastelon by Janyeris Capellan

Brot Bento No. 02 - Brot und Allerlei

Hier ein Brot Bento in einer richtigen, doppelstöckigen Bentobox. Sieht auf jeden Fall schon mal spannender aus als in einer normalen Brot Dose. Oft sind es eben die Kleinigkeiten die den Unterschied machen. ;)

Oben: Brot mit Salami und Mortadella, ein Monte Joghurt und ein kleines Stück Zitronen Kuchen.

Unten: Babybel, eine Packung „Frühstückskekse“ und Koala Kekse mit weißer Milchcrem-Füllung.

Beilage: Tomate-Mozzarella-Salat mit Gurken-Blüten und Extradressing.
  

Bento No. 04 - Wraps und Kartoffelsalat

Wieder ein Bento für einen langen Schultag. ;) Hier sieht man wieder ganz gut, dass man sein Bento nicht unbedingt klassisch mit Reis und eingelegtem Gemüse füllen muss. DAs Foto habe ich leider nur schnell mit dem Handy fotografiert darum ist die Qualität nicht so toll und die Wraps sind mit Frischhaltefolie eingewickelt darum glänzen sie auf dem Foto so. Außerdem wirkt, meiner Meinung nach, durch das kräftige Grün der Dose das Essen noch frischer. :)

Linke Box: Ein Wrap mit gebratenen Hähnchenbrust Streifen, Salat, Gurken, Mais und Salatcreme in zwei Hälften geschnitten auf ein paar Salatblättern.

Rechte Box: Zwei halbierte Tomaten mit einem kleinen Salzstreuer und Japanischer Kartoffelsalat. (das Rezept ist von Cooking with Dog).

Bento No. 03 - Picknick

Es ist schon etwas her das ich dieses Bento für ein Picknick gemacht habe. Ich habe ganz normale Lock&Lock Boxen verwendet, wie man sie auch teilweise in großen, gut sortierten Supermärkten kaufen kann. Ein großer Pluspunkt ist, dass man sie wasserdicht verschließen kann. ;)

Geplant war es eigentlich richtige Yaki-Gyōza zu machen, aber da ich nirgendwo die dazugehörigen Teigblätter gefunden habe, wurden diese eben kurzerhand mit Reispapier ersetzt. Es hat zwar irre lange gedauert, hat aber dennoch wunderbar funktioniert und war wirklich sehr sehr lecker - das Rezept dazu werde ich auch noch posten. :)

In beiden Boxen sind: Zwei „Yaki-Gyōza“ in Reispapier (eine Art Eigenkreation), je ein halbes gekochtes Ei und ein Viertel einer Tomate, in Soja Sauce gekochte Bambussprossen, Mini-Mais „Blüten“ und darunter schließlich Nudeln.

Vergleich: Yoko Sushi - Berlin und Hamburg

Wieder beim "Yoko Sushi", diesmal aber in Hamburg in der Saseler Chaussee 63! Damit ich die Restaurants gut vergleichen kann, habe ich wieder dasselbe wie letztes mal bestellt & dazu die "Yoko Rolls" getestet. Es gab auch wieder ein kleines Getränk gratis - einen "Mango Lassi".

Erstes Fazit: Das Sushi war genau so gut wie das in Berlin, was allerdings auffiel war, dass der Wasabi eine ungewöhnliche Konsistenz hatte. Er war irgendwie ein bisschen zu fest und somit schwieriger zu "dippen".

Zu den Yoko Rolls: Echt ungewöhnlich und hab ich so auch noch nirgends gesehen. Es sind 4 Stücke einer großen Makirolle, gefüllt mit frischen Zutaten und umhüllt mit einer Tempura Panade, Sesam und Kokosflocken. Sie werden kurz in heißem Öl gebacken und sind noch richtig warm wenn man sie isst. Dazu gibt es eine "Sweet Sauce" und preislich liegen sie bei 5 - 6 € - je nach Füllung.

 

Es ist auf jeden Fall ein ungewöhnliches Geschmackserlebnis, es lohnt sich aber wirklich einfach Mal aufgeschlossen zu sein und zu probieren, auch wenn's nicht ganz dem traditionellen Sushi entspricht. ;)

Rezept: Gemüsereste sinnvoll aufbrauchen

Da es neulich Cha-Soba-Salat gab, blieben ein paar Gemüsereste über, weilich die Karotten mit einem Sparschäler in Bänder geschnitten habe - diese Gemüsereste kann man aber noch gut für andere Rezepten verwerten. Gemischt mit ein bisschen TK-Gemüse und Ei kann man daraus ein leckeres, kleines "Gemüsegratin" fürs Bento zaubern. 

Zutaten:

Gemüsereste
TK-Gemüse (z.B. Brokkoli und Erbsen)
Eigelb
Sahne
Kräuter
Geriebener Käse

Zubereitungszeit etwa 20 - 30 Minuten.

Die Reste...	...kleinschneiden...	...und mit TK-Gemüse mischen.

1. Gemüsereste kleinschneiden und beiseite legen.
   
2. TK-Brokkoli und Erbsen mit kochendem Wasser übergießen und 2 minuten darin auftauen.
   
3. Den Brokkoli kleinschneiden und mit Erbsen, den Kräutern und den Karotten in eine Rührschüssel füllen, dann mit genug Eigelb mischen, dass alles gut damit bedeckt ist, es sollte aber nicht darin schwimmen!
   
4. Jetzt diese Mischung in Silikonförmchen füllen und mit einem "Schluck" Sahne auffüllen.
   
5. Nun nur noch den geriebenen Käse und noch ein paar Kräuter darüberstreuen und bei 200°C Umluft für ca. 20 - 30 min, je nach gewünschter bräune, in den Ofen schieben. Fertig!
   

– Guten Appetit!

Rezept: Cha-Soba-Salat

Das Rezept eignet sich hervorragend fürs Bento, da es kalt gegessen wird. Außerdem ist es ein schönes, frisches Sommergericht.

 

Die Zutaten für das Topping kann man je nach Geschmack variieren, gut dafür eignen sich zum Beispiel auch noch gebratene Putenbrust Streifen, Krebsfleischimitat, Zuckererbsenschoten, Bambussprossen und so weiter.

Für die Nudeln:
200 g Cha-Soba-Nudeln
60 g Kochschinken
8 cm Gurke
2 Karotte
2 Eier
4 Kirschtomaten
2 EL Sake
1 TL Zucker
1 Prise Salz
Öl zum Braten

Für das Dressing:
100 ml Wasser
2 EL Sojasauce
1 EL Reisessig
2 TL Zucker
1 - 2 EL Senf

Für 2 - 3 Personen
Zubereitungszeit etwa 15 - 20 Minuten

1. Ca. 1 Liter Wasser für die Nudeln aufsetzen.
   
2. Dann Karotte, Gurke und Kochschinken in dünne Stifte/ Streifen schneiden. Die Kirschtomaten schließlich noch halbieren.
   
3. Für das süße Omelette verquirlt man Eier, Zucker, Sake und eine Prise Salz in einer kleinen Schale. Diese Masse wird dann in einer Pfanne mit ein wenig Öl zu einem flachen Omelett ausgebacken. Bevor man es - wie den Schinken - in Streifen schneidet, muss es erst gut abkühlen.
   
4. Als nächstes die Nudeln in das kochende Wasser geben und al dente kochen. Sind sie fertig, wie gewohnt in einem Sieb abgießen und unter fließendem Wasserhahn abkühlen lassen. Das restliche Wasser dann gut abtropfen lassen.
   
5. Zwei Teller bereitstellen und die Nudeln darauf verteilen. Dann Karotten- und Gurkenstifte, Schinken- und Omelettstreifen auf den Nudeln verteilen. Schließlich wird das alles, mit dem Dressing und den Tomaten zusammen serviert.
   
6. Ganz einfach alle Zutaten in einem kleinen Becher mischen.

– Guten Appetit!

Neues Paket von Bentoshop.de

Für alle die nach "richtigen" Bento-Boxen suchen und nicht auf eBay aus Japan bestellen wollen etc. möchte ich hier kurz einen tollen deutschen Onlineshop erwähnen bei dem ich selbst auch gerne bestelle. Auf Bentoshop.de ist so ziemlich alles zu finden, von Bento-Boxen für groß und klein, über Saucenbehälter bis hin zu kleinen Ausstechformen.

Die Pakete sind immer liebevoll verpackt, die Rechnung wird auf Recycle Papier gedruckt und oft ist ein kleines Geschenk dabei - bei mir war's diesmal eine kleine Packung Taschentücher. ;)

In meinem Paket waren diesmal zwei Boxen - eine "Monobento"-Box und eine in Form einer kleinen Geisha - und eine Packung mit drei verschiedenen Blumen-Ausstechern. Die Boxen werde ich bei Gelegenheit nochmal genauer vorstellen. :)