Bento No. 013 - Gnocchi und Risotto

Wieder mal ein Bento für die Arbeit und wieder am Vorabend vorbereitet. Viele sagen, dass richtige Bentoboxen sehr klein sind und nicht viel reinpasst, daher habe ich dieses Mal auch ein „ausgepacktes“ Foto gemacht (siehe unten) wo man gut sieht, wie viel eigentlich in so einer kleinen Box steckt. ;) Um die Bilder unten zu vergrößern, wie immer einfach draufklicken.

Wer sich vielleicht an Bento No. 06 erinnert, kann hier mal den optischen Vergleich von TK-Gemüse und Dosengemüse ziehen. Beides war eine Gemüse-Mischung und auf dieselbe Weise zubereitet. ;)

Linke Box: Gnocchi und gebratene Hähnchenbrustfilets.

 

Rechte Box: Spargel Risotto in der Roten Silikonform, zwei Kartoffeltaler und hinten TK-Gemüse geschwenkt in Butter und Kräutern, dazu eine kleine Dose mit Napolisauce.

Das letzte Bild hat zwar eine wirklich grausige Qualität, aber ich denke man erkennt trotzdem, was ich damit zeigen wollte. :) Witzig ist auch, wie sich das Risotto der Muffin Form angepasst hat und jetzt ein kleiner Turm, in Form einer Blume ist. ^^

Rezept: Yaki-Gyōza aus Fertig-Pizzateig

Irgendwann kam ich mal auf die Idee, auszuprobieren ob man nicht auch einfach eine Art Fertigteig für die Herstellung von Gyōza nehmen könnte. Ich esse zwar allgemein lieber komplett selbstgemachtes, dennoch war meine Neugier geweckt. Außerdem wäre es wiederum auch praktisch für die Leute, die keinen gut sortierten Asia-Markt bei sich in der Nähe haben und/ oder sich nicht so viel mühe machen wollen. Wer dann aber lieber etwas originalgetreuer bleiben möchte, kann sich » hier « das richtige Rezept anschauen.

Bei mir zu Hause, kam es wirklich sehr, sehr gut an - gut dazu passt zum Beispiel ein frischer, gemischter Salat. Einige sehen auf den Bildern zwar etwas dunkel aus, aber sie haben überhaupt nicht verbrannt geschmeckt, sie werden einfach schnell braun - also aufpassen. ;)

Um den Rand so schön gerade zu bekommen, einfach während die Form noch geschlossen ist, mit einem kleinen scharfen Kartoffelmesser, den übergequollenen Teig an der Form entlang abschneiden (siehe unten).

Hier also mal mein Rezept für Pizza-Gyōza oder doch eher Yaki-Pizza? :)

Zutaten:
200g Hackfleisch
3 TL Sojasauce
3 TL Chiliflocken
2 Karotten
2 Knoblauchzehen
3 cm frischer Ingwer
2 "Hand voll" Petersilie
etwas Salz und Pfeffer
Pizza Fertigteig

1. Den Knoblauch durch eine Knblauchpresse drücken, den Ingwer reiben, Petersilie hacken und die Karotte in kleine Streifen raspeln.
2. Nun das Hackfleisch braten und währenddessen mit einem Pfannenwender zerkrümeln. Mit Sojasauce und Chilliflochen würzen und schließlich noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt Knoblauch, Ingwer Petersilie und Karotte hinzufügen, gut umrühren und etwas köcheln lassen. Noch etwas Wasser hineingeben und ca. 5 - 10 Minuten weiter köcheln lassen, bis die ganze Flüssigkeit verschwunden ist. Dann die Mischung in ein flaches Gefäß füllen und etwas abkühlen lassen.
3. Jetzt den Pizzateig auf einem Tisch ausbreiten, leicht mehlen (der ist nämlich ziemlich klebrig) und etwas mit einem Nudelholz ausrollen. Die "Teigblätter", mit einer zur Gyōza-Form passenden Tasse vorstanzen, mit einem scharfen Messer ausschneiden und nochmal von beiden Seiten ein bisschen mit Mehl bestäuben. So verfährt man weiter, bis der Teig aufgebraucht ist. 
4. Hat man alle Teigblätter ausgeschnitten und ist die Füllung leicht erkaltet, bestäubt man nun auch die Form, legt ein Teigblatt drauf und drückt es leicht an die Form. Jetzt wird jeweils 1 TL der Füllung mittig auf den Teig gegeben und die Form zusammengedrückt. (Hat man diese Form nicht, wird einfach die eine Hälfte auf die andere gelegt und angedrückt bzw. gefaltet).
5. In einer Antihaft-beschichteten Pfanne vorzugsweise Sesam Öl auf mittlerer Stufe erwärmen, die Teigtaschen in die heiße Pfanne legen und ca 2 Minuten braten. Jetzt ca. 40 ml Wasser hineingeben, sofort den Deckel draufsetzen und dämpfen (ca 4 Minuten).
6. Nun noch einmal den Deckel abnehmen und kurz etwas schärfer anbraten bis alle Flüssigeit verschwunden ist.
    

– Guten Appetit! 

Bento No. 012 - Nochmal Yaki-Gyōza

Dieses Bento ist ein Überbleibsel von dem, welches ich verschenkt habe. Ich mache meistens etwas mehr, wenn ich für ein Bento koche, um genug Spielraum beim Befüllen zu haben. Die Reste werden dann meistens direkt danach aufgegessen oder halten für einen kleinen Imbiss am nächsten Tag her. Dieses Mal hat es aber sogar für ein zweites Bento gereicht. ^^°

Linke Box: Reis verziert mit Zuckererbsen und einer Karottenblume, eine Portion Spaghetti in Tomatensauce mit einer weiteren Karottenblume und ein halbiertes Herz-Ei.

 

Rechte Box: Yaki-Gyōza, Cherry Tomate mit Käseblume, Mini-Tomaten auf ein paar Salatblättern. 

Japanische Feiertage: Shichi Go San

Shichi Go San - das bedeutet Sieben, Fünf, Drei. Am 15. November (kann auch einige Tage später sein, da es kein offizieller Feiertag ist) bringen die Eltern ihre Kinder zum Shinto-Schrein - Die Jungen mit drei oder fünf Jahren und die Mädchen mit drei oder sieben Jahren. 

Für sie bringen die ungeraden Zahlen Glück und deshalb beten sie um ein langes Leben und viel Glück. Die Jungs dürfen eine Hakama tragen, das ist eine Faltenhose die heute auch noch z. B. beim Kendo getragen wird, und tragen eine Haori-Jacke darüber. Die Mädchen tragen zu diesem Anlass bunte Kimonos mit langen Ärmeln und einen richtigen Obi-Gürtel.

Nach dem Besuch im Schrein gibt es dann für die Kinder eine große, länglche Tüte, welche oft bedruckt ist mit Kranichen und Schildkröten und gefüllt ist mit "Chitose Ame". Die Tiere stehen symbolisch für ein langes Leben und Chitose Ame bedeutet "Tausend Jahre Süßigkeiten" sind süße und knusprige Naschereien.

Damals im Mittelalter war es ein Brauch des Kriegeradels und ein Schritt um erwachsener zu werden - mit drei Jahren wurden den Kindern z. B. nicht mehr der Kopf rasiert, die Jungs dürfen das erste mal eine Hakama-Hose tragen (wie die Samurai) und die Mädchen dürfen mit sieben das erste Mal einen Obi tragen. Heute wird dieses Fest aber nicht mehr nur vom Adel gefeiert, sondern nahezu alle Japaner feiern es.

Auf http://www.hanamachi.de/ habe ich eine schöne Beschreibung mit Bildern von Traditioneller Kleidung gefunden. Dort findet man auch eine ganze Reihe anderer, sehr umfangreicher Informationen über Geisha's und Maiko's etc. Es wird alles schön erklärt und mit einigen Klischees wird aufgeräumt.

Bento Box: Monobento in Grasgrün

Die Monobento-Box habe ich zusammen mit der Geisha Kokeshi-Box bei bentoshop.de gekauft. Dort gibt es sogar eine eigene Kategorie für die Marke Monobento, in der man isolierte Tragetaschen, Eierformer, Besteck und extra angepassten Silikonformen findet. Obwohl sie sehr schlank aussieht, ist es die größte Box die ich besitze, mit einem gesamten Fassungsvermögen von einem stolzen Liter!

Die Firma Monobento hat durch ihr schlichtes und klares Design, die Funktionalität und die "Soft Touch Oberfläche"  2012 sogar den Red Dot Design Award für seine Boxen gewonnen.

Die Box selber ist aus wirklich tollem Material gemacht, welches ganz matt ist und sich gut anfasst. Außerdem dabei sind ein Trennsteg und zwei extra dichte Zwischendeckel mit Silikonpropfen (zum öffnen oder erwärmen herausziehen). Die Dosen sollen außerdem komplett BPA-frei sein. ;)

Gekostet hat sie glaube ich 25 - 30 €, aber inzwischen sind die schlichten, bunten Boxen auch schon für etwas weniger Geld zu haben.

Länge: 18,5 cm

Breite: 9,4 cm

Höhe: 9,4 cm

 

Fassungsvermögen: 2 x 500 ml = 1 Liter

 

Hier einmal "ausgepackt".

Deckel mit Silikonstöpsel.

Sowohl als doppelstöckige Box...

...als auch mit nur einer Etage nutzbar. :)

Bento No. 011 - Geschenk Bento

Definitiv eines meiner schönsten Bento’s bisher, stand aber auch lange in der Küche dafür - was okay war, denn es war nicht für mich, sondern ein Geschenk. :) 

Den Teig für die Yaki-Gyōza habe ich selber gemacht, das war eigentlich auch das aufwendigste an der ganzen Geschichte. Die Eier habe ich nicht mit einem Eierformer in Form gebracht, sondern mit einem kleinen Trick den ich im Internet gesehen habe - bei Gelegenheit werde ich den nochmal vorstellen, für alle die, die keine Eierformer haben und dennoch ihr Frühstücksei gerne einmal Herzförmig genießen möchten.

Ich habe auch noch ein zweites, kleineres Bento für mich selbst mit den Resten gemacht - das stelle ich dann auch noch vor. :)

Linke Box: Reis verziert mit Zuckererbsen und einer Karottenblume, Schokolade und Traubenspießen.

 

Rechte Box: Yaki-Gyōza, Cherry Tomate mit Käseblume, Mini-Tomaten und Salat, eine Portion Spaghetti in Tomatensauce mit einer Karottenblume und ein halbiertes Herz-Ei mit Salzstreuer.

Süßigkeiten: Taro Daifuku/ Mochi

Ich habe mir vor ein paar Tagen einige Sorten Daifuku/ Mochi von Taiwan Dessert auf Amazon bestellt und werde hier diese drei Sorten einzeln vorstellen. Bestellt habe ich die Geschmackssorten "Taro", "Grüner Tee" und "Anko".

Die Verpackungen sind hübsch gestaltet und je nach Geschmacksrichtung andersfarbig, außerdem wird vorn das jeweilige Produkt abgebildet. Öffnet man den Karton, kommt eine Plastikschale mit sechs Portionen zum Vorschein, welche extra eingeschweißt ist, denn Daifuku bzw. Mochi verdirbt relativ schnell wenn es an der Luft ist. Die Daifuku sind in der Schale einzeln, in kleinen Papierförmchen untergebracht.

Sie fühlen sich sehr weich und zart, beinahe fleischig an, die Oberfläche ist blass lila und leicht Gummiartig, aber keineswegs klebrig. Innen sind sie wiederum sehr klebrig und etwas zäh bzw. elastisch. Die Füllung ist wieder sehr weich, aber nicht mehr zäh, eher etwas mehlig vom Essgefühl her, relativ süß und zergeht leicht auf der Zunge.

Fazit: Vorher habe ich noch nichts mit "Taro-Geschmack" probiert bzw. konnte mir nichts genaues darunter vorstellen, und wollte diese von daher als erstes probieren. Geschmacklich waren sie ganz okay, aber der Nachgeschmack ist etwas ungewöhnlich. Ich habe mich auf jeden Fall gefreut endlich mal solche Süßigkeiten probieren zu können und bin sehr gespannt, wie die anderen beiden Sorten schmecken.

Bento No. 10 - Kleiner Snack in der Geisha Box

Hier habe ich meine Geisha Kokeshi Doll Bento Box eingeweiht. Es war nur eine kleine Portion für unterwegs, aber nichts desto trotz sehr lecker. Damit man das Onigiri besser anfassen kann - und ich kein Fan von aufgeweichtem Nori bin - habe ich es am Rand mit Sesam umhüllt. Baran (Sushi Gras) und Saucenflasche habe ich außerdem farblich an die Bento Box angepasst, denn man sollte nicht nur darauf achten, innerhalb der Box auf Farben zu achten.

Die Gyōza habe ich dieses Mal aus Fertig-Pizzateig mit einer Füllung aus Hack, Karotten und Petersilie hergestellt - das "Experiment" werde ich die Tage auch noch Posten. :)

 

Linke Box: "Yaki-Gyōza" aus Fertigteig, ein mittelhart gekochtes Ei und Apfelstückchen.

Rechte Box: Zwei Spalten Orange, eine Kirschtomate, Onigiri mit Thunfisch-Mayo-Füllung und Sesamumhüllung, Kekse und Salatdressing in der kleinen Blumenflasche.
 

 

Bento Box: Geisha Kokeshi Doll Box

Eine meiner etwas neueren Bento Boxen, ich habe sie bei bentoshop.de für stolze 25 € erstanden und sie kommt in 4 verschiedenen Designs daher.

Sie erscheint eher klein und eignet sich vor allem für ein bisschen Obst, eine kleine Beilage oder eben für den etwas kleinen Hunger. Dennoch hat diese Box einige Besonderheiten:
Die obere Box lässt sich mit einem besonderen Deckel schließen, der es erlaubt diese Dose auch über die Randhöhe hinaus zu füllen (das sind nochmal 240 ml Volumen). Dann kann man den "Kopf" als Tasse bzw. kleine Schüssel für etwas zu trinken oder eine kleine Suppe verwenden. Außerdem ist in das Band zum Fixieren und Schließen der Boxen ein extra Gummiband eingenäht, welches ein verrutschen so gut wie unmöglich macht - was gut ist, da das Material der Dosen ja oft eher Glatt ist.

Höhe: 13 cm

Durchmesser: 10 cm

Fassungsvermögen: 2 x 200 ml (+ Deckel: 240 ml)
Mikrowellengeeignet: Ja aber ohne die Deckel
 

Den Deckel kann man als Tasse benutzen.

Hier einmal "ausgepackt".

Video: Kracie - Popin' Cookin'

Popin' Cookin' sind Süßigkeiten von Kracie - ein Japanischer Hersteller von Pflegeprodukten & Kosmetik, Arzneimitteln und Lebensmitteln. Sie werden in verschiedenen lustigen, verrückten Formen verkauft und werden dann (zu Hause) selbst hergestellt, indem man die Zutaten des Sets (meist Pulver) mit Wasser mischt.

Wer es mal ausprobieren möchte kann zum Beispiel ein Sushi-Set bei Amazon bestellen. Damit lassen sich Süßigkeiten in Form von Reis, Ei, Tunfisch, Lachs Rogen und Seetang mit dem Geschmack von Traube und Limonade herstellen.

Als ich die Videos das erste Mal gesehen habe, war ich wieder mal total erstaunt, was es nicht alles für verrückte Sachen aus Japan gibt.. :)

Bei dem zweiten Video wird alles noch ein bisschen mehr "auf die Spitze getrieben", so wird zum Beispiel mit Cola/ Soda und Mentos kochende Brühe oder Wasser simuliert (darauf muss man auch erstmal kommen ^^).

Basic's: Würstchen Tiere

Es gibt viele kreative Wege, die kleinen Wiener in eine hübsche Form zu bringen. Meistens sind es niedliche Tiermotive und ein paar davon, möchte ich hier heute vorstellen. Es ist eigentlich wirklich nicht so aufwendig oder schwierig, wie man vielleicht denkt und mit ein bisschen Übung, geht das alles flüssig von der Hand.

Alles was man hierfür benötigt ist ein Glas mit kleinen oder mittelgroßen Wiener Würstchen, ein scharfes(!) Messer, eine Pfanne und ein bisschen Öl. Benutzt man die ganz kleinen Würstchen, ist es besser, für ein Tier mit zwei Würstchen zu arbeiten - bei den mittelgroßen Würstchen reicht eine Wurst pro Tier.

Manche dieser Figuren werden mit Spaghetti Stücken zusammengesteckt, das habe ich auch schon mal bei meinem Halloween Bento gemacht - aber keine Sorge, die Spaghetti werden nach ca. 2 Stunden weicher, sodass man sie ganz gut mitessen kann. :)

Ich werde mich noch daran machen, auch die fehlenden Figuren zu fotografieren! ;) 

Oktopus

Der Oktopus ist wohl die absolute Standard Form und auch am einfachsten herzustellen. Hierfür wird die Wurst unten mehrmals eingeschnitten. Wer mag, kann nun noch mit einem kleinen Zahnstocher zwei Augenlöcher vorpieksen und etwa Sesam oder andere Samen als Augen hineinstecken. Dann, um auch die typische Tentakelform zu erhalten, wird das Würstchen kurz - für etwa 2 Minuten - in einer Pfanne angebraten.

Krake

Für den Kraken wird die Wurst als erstes längs halbiert und dann die äußere Form "geschnitzt". Mit ein bisschen Fingerspitzengefühl ist aber auch das nicht so schwer. Schließlich werden dann noch die Tentakeln eingeritzt, welche sich beim Braten in der Pfanne, wie beim Oktopus, entfalten.

Krabbe

Auch die Krabbe wird erst mal der Länge nach halbiert. Nun werden die vielen kleinen Beinchen und der Mund eingeritzt. Wieder kurz angebraten und zwei Augen aus Spaghetti verpasst ist die Krabbe schon fertig.

Maus

Bei der Maus wird die Wurst bei etwa einem Drittel eingeschnitten und ebenfalls noch eine Scheibe für die Ohren abgetrennt. Diese Scheibe wird nochmal halbiert, sodass man zwei Halbkreise hat, welche man dann in einem Schlitz am Kopf steckt. Wieder verpasst man ihr Augen und steckt den Kopf mit einer Spaghetti am Körper fest, welchen man aus dem übrigen großen Stück schneidet.

Elefant

Für den Elefant schneidet man die Wurst einmal mittig durch und trennt dann von einem Ende noch zwei kleine "Scheiben" für die Ohren ab. Das größere Stück wird jetzt zu einem Kopf mit Rüssel geschnitzt und mit den Ohren und zwei Augen (z. B. Sesam) verziert. Jetzt wird noch der Körper in Form geschnitten und der Kopf mit einer Spaghetti festgesteckt.

Vogel

Um den Vogel herzustellen, wird die Wurst (bei etwas mehr als der Mitte) schräg eingeschnitten, dann trennt man zwei weitere Scheiben für die Flügel ab. Diese werden dann mit einer Spaghetti festgesteckt. Nun fehlen noch die Details wie Augen und Schnabel, welche man am besten aus Sesam und Karotte macht.

Seeotter

Für den Otter Schneidet man die Wurst schräg bei etwa einem Drittel durch, der kleinere Teil ist der Kopf, welcher nun mit Augen und Nase (aus Sesam und Nori) verziert wird. Den Körper schnitzt man so, wie auf dem Bild zu sehen ein und steckt dann den Kopf (entgegen der Schnittrichtung) wie gehabt mit einer Spaghetti fest.

Hase

Beim Hasen verfährt man erst mal wie beim Elefanten, nur schneitet man hier nicht gerade, sondern schräg. Also einmal Mittig durchschneiden, von der einen Hälfte die Ohren abtrennen und in einen Schlitz am Kopf (kleinerer übriger Teil) befestigen. Nun wird der Körper in Form geschnitzt und der Kopf mit einer Spaghetti festgesteckt.

Pinguin

Um den Pinguin herzustellen, wird erst mal der untere Teil der Wurst abgeschnitten, sodass er auf der Schnittfläche stehen kann. Nun werden weiter oben zwei Streifen abgeschnitten (um das Gesicht darzustellen) und zwei Streifen weiter seitlich eingeschnitten (jeweils links und rechts für die Arme). Was jetzt noch fehlt, sind die Details wie Augen und Schnabel, welche man am besten aus Sesam und Karotte macht.